霸王茶姬等新茶饮陷"冰勃朗"风波，奶茶健康转型面临信任挑战。

近日，一场关于"冰勃朗"成分的争议在社交媒体上引发热议，将新茶饮行业推到了风口浪尖。作为受到波及的品牌之一，霸王茶姬于1月5日晚间发布官方回应，强调冰勃朗是一种"含乳饮料"，执行国家标准，并非植脂末，呼吁消费者放心饮用。然而，这场风波不仅暴露了公众对新型食品配料的认知不足，更凸显了新茶饮行业在健康化转型过程中面临的信任危机。

冰勃朗之争：误解与澄清并存

冰勃朗作为一种新型食品配料，其本质与用途一直备受争议。霸王茶姬在回应中明确表示，冰勃朗是一种调和乳制品，属于"含乳饮料"类别，与植脂末有本质区别。据介绍，冰勃朗的前三位配料分别为饮用水、食用油脂制品（非氢化）和浓缩乳（生牛乳），主要作用是促进茶香与乳香的融合。

乳业专家宋亮指出，冰勃朗通常不含反式脂肪酸，这一点在争议视频中的检测结果中也得到了证实。霸王茶姬还以其明星产品"伯牙绝弦"为例，说明冰勃朗在整杯饮品中的含量仅为8%，远低于原叶茶汤（66%）和优质牛乳（19%）的比例。

然而，公众对冰勃朗的误解似乎源于对其与植脂末的混淆。江南大学食品学院教授王兴国在接受采访时表示，将植脂末与反式脂肪酸或部分氢化油划等号是不符合当前产业现状的。事实上，许多植脂末产品已经实现了零反式脂肪酸。

新茶饮行业的健康化努力

面对公众的质疑，新茶饮品牌纷纷强调自身在健康化方面的努力。霸王茶姬表示，早在两年前就已实现"0植脂末、0奶精、0氢化植物油"的目标。该品牌还通过多种方式提高产品透明度，包括公开配方、推出"产品身份证"、在上海试点"营养选择"标识等。

喜茶、茶百道等其他品牌也采取了类似措施。2023年10月，喜茶公开了所有在售产品的配方、营养成分和原料溯源信息。茶百道则推行了QTS质量溯源项目，旨在建立茶饮行业首个原料防伪溯源平台。这些举措都体现了行业向健康化、透明化方向发展的决心。

信任危机与科普的重要性

尽管新茶饮品牌在健康化转型上做出了诸多努力，但公众的信任似乎仍未完全建立。此次"冰勃朗"风波反映出，消费者对新型食品配料的认知存在明显不足，容易被片面或误导性的信息影响。

中国食品安全报在一篇评论中指出，科学评测和客观认知对促进食品工业健康发展至关重要。柠季创始人汪洁也表示，善意批评可以推动行业进步，但恶意引导只会制造恐慌，最终伤害消费者的选择权。

专家们呼吁，产业链各方应加强合作，提升信息共享与科普互动。企业需要主动宣传产品成分、工艺及优势；行业协会可组织专家解读相关标准与技术；媒体则应客观报道，传播正确知识，帮助消费者建立对奶茶成分的科学认知。

这场"冰勃朗"风波不仅是对新茶饮行业健康化转型的一次考验，更凸显了科普教育在产业发展中的重要性。随着消费者对健康的日益重视，如何在保证口感的同时提供更健康的产品，并有效传达这一信息，将成为新茶饮品牌未来发展的关键。只有通过持续的创新、透明的信息披露和有效的科普教育，新茶饮行业才能真正赢得消费者的信任，实现长期可持续发展。

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